Malzemeler
4 küçük enginar
200g kuzu eti
1 domates, rendelenmiş
1 orta boy kuru soğan, rendelenmiş
1/2 kırmızı kapya biber, minik küpler şeklinde doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş veya rendelenmiş
1/ 2 demet dereotu
3 taze soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı ince bulgur ( 30g)
2 yemek kaşığı domates püresi (40g)
3 yemek kaşığı Livvy Zeytinyağı (30g)
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Kimyon
Tarifler
Enginarların saplarını kesip dip kısmını tencereye rahat oturması için bıçakla alın, üst kısmını kesin ve fazla zedelemeden içlerini oyup çıkartın. Sert olabilecek en dıştaki yapraklarını da ayırın.
Kuzu etini çok minik parçalar halinde kuşbaşı doğrayın.
Domates, kuru soğan, kapya biber, sarımsak, dereotu ve taze soğanı karıştırın.
Bir kap içerisinde minik minik doğranmış kuzu eti ve doğradığınız tüm malzemeleri karıştırın.
Bulgur, domates püresi, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve baharatları da ekleyin, tüm malzemeyi karıştırın.
Hazırladığınız iç harç ile enginarları doldurun. Dış yapraklarını da kırmadan açarak malzemeyi yaprakların arasına da yerleştirin.
Doldurduğunuz enginarları genişçe bir tencereye dizin.
Harcı hazırladığınız kap içerisine 4 su bardağı kadar su ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin.
Suyu tencerenin içerisine dökün.
Etler pişene kadar yaklaşık 1- 1. 5 saat pişirin.
