150 gr pişmiş nohut
4 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tutam safran
1 adet 700 g derisi ve kılçığı alınmış mezgit filetosu.
4 yemek kaşığı Livvy Zeytinyağı
2 adet ince doğranmış soğan
2 diş sarımsak, rendelenmiş
2 adet doğranmış kırmızı biber
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı kırmızı biber
2 defne yaprağı
1 tarçın çubuğu
200 ml tavuk suyu
400 g doğranmış domates
Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre.
200 gr ıspanak yaprağı
Tezgahın üzerine geniş bir parça streç film serin. Kaya tuzu ve safranı karıştırın ve yarısını streç filmin üzerine serpin. Mezgit balığını üzerine yerleştirin ve kalan tuz karışımını üzerine serpin. Streç filmle sıkıca sarın ve 1,5 – 2 saat buzdolabında bekletin.
Tencereyi zeytinyağı ile ısıtın. Soğanları, rendelenmiş sarımsağı ve kırmızı biberleri ekleyin ve orta ateşte 6-8 dakika veya soğanlar yumuşayana kadar pişirin.
Kırmızı biber yağının sudan çıkana kadar beş dakika daha pişirin. Kimyon, kırmızı biber, defne yaprağı ve tarçın çubuğunu ekleyin. 3-4 dakika daha pişirin.
Fırını 170°C’ye önceden ısıtın. Nohutlar, tavuk suyu ve domateslerle birlikte tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın ve fırında 45 dakika pişirin.
Fırından çıkarın ve tuz ile taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
Mezgit balığını soğuk akan su altında iyice yıkayın. Kurulayın ve nohutların üzerine yerleştirin. 12-15 dakika veya balık pişene kadar fırına koyun.
Tencereyi fırından çıkarın. Balığı nazikçe tencereden alın ve büyük bir servis tabağına yerleştirin.
Ispanağı sıcak nohutların içine ekleyin ve hafifçe solana kadar karıştırın. Defne yapraklarını ve tarçın çubuğunu çıkarın. Nohut karışımını balığın üzerine ve etrafına yayın ve servis edin.
