Poşe yumurtayı hazırlayın. 

Hollandez sos için minik bir tavada tereyağını eritin. Yağ erirken üzerinde oluşan köpükleri alın.

Yumurta sarılarını bir kaseye koyup tuz ve sirkeyi ekleyin. Bu kaseyi içinde su olan bir tencere üzerine oturtup kısık ateşte sürekli aynı yöne olacak şekilde çırpmaya devam edin. 

Çırpılmış yumurta sarılarını ocaktan alın köpüğü alınmış ılık tereyağını azar azar yedirirken sürekli karıştırın. Çok koyu olmayan bir krema kıvamı alacaktır. 

Servis tabağına ekmeği koyun, üzerine ilk önce elinizle parçaladığınız füme somonu, sonra poşe yumurtayı yerleştirip sosunu gezdirin. 

Son olarak üzerine çörek otu serpiştirip Akdeniz yeşillikleri ile servise hazırlayın.