Patlıcanları alacalı soyun. Patlıcanlar fırça ile yağlanır. Bir tepsiye koyun ve fırının ızgaraayarında, ara sıra çevirerek rengi dönene dek közleyin. Diğer taraftan sıvıyağı bir tavaya alıp kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene dek karıştırarak kavurun. İnce kıyılmış biberi ekleyin.Birkaç dakika kavurduktan sonra kabukları soyulup küp doğranmış domatesi harca katın.Tuzunu ayarlayın. Domates yumuşayana dek ara sıra karıştırarak pişirin.Kıyılmış maydanozu katıp karıştırın. Patlıcanları tencereye alıp ortalarını bıçakla hafifçe açın. Harcı içlerine paylaştırın. 2 su bardağı sıcak su ve bir tutam tuzu tencereye ekleyin.Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte 30 dakika pişirin.