Bir tencerede suyu kaynatın kaynayan suya patlıcanları sapları ile birlikte koyup yumuşayıncaya kadar kaynatın.
Patlıcanlar kaynarken soğanı yemeklik doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile biraz kavurun.
Domatesleri ayrı bir tencerede biraz pişirin.
Patlıcanları sudan çıkarıp saplarını kesmeden ortadan ikiye kayık şeklinde ayırıp içlerini çıkarın. Çekirdekleri varsa mutlaka temizleyin ve çıkan içleri minik minik doğrayın.
Soğanın üzerine doğranmış patlıcanları, tuz, karabiberi ekleyip biraz daha kavurun. Patlıcan ve domatesleri birleştirip soğumaya bırakın.
Daha sonra hazırladığınız bu harca ince kıyılmış maydanoz, örgü peynir, sarımsak ve yumurtayı ekleyip karıştırın. Örgü peyniri tuzlu ise rendelemeden önce biraz suda bekletin.
