1 saat önceden kinoayı soğuk suda bekletiyoruz. Kıymayı geniş bir kaseye alıyoruz. Soğanı rendeleyip, maydonozu ince ince kıyarak kaseye ekliyoruz. Üzerine tuz koyuyoruz. Kinoayı ve karabuğday ununu da ekleyip kıymayı iyice yoğuruyoruz.
Kıymadan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Sonra da köfteleri düz bir tabağa alıyoruz. Soğanı küp şeklinde doğruyoruz ve az yağda kavuruyoruz. 4 bardak su ve yarım tatlı kaşığı tuz ekledikten sonra kapağını kapatıp 10 dakika pişiriyoruz. 10 dakikanın ardından köfteleri tencereye ekleyip yarım saat kısık ateşte kaynatıyoruz. Köfteler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.