Dolmalık biberlerin sap kısmını bıçak ile ayırın. Bazı tariflerde pişerken bu kısmı üzerine koyuyorlar, biz kullanmadık.
Biberleri iyice yıkayın, çekirdeklerini ayıklayın.
Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın.
2 yemek kaşığı yağ ile ilk önce koku verecek kadar sarımsakları kavurun, 30 saniye kadar yeterli olacaktır.
Sonra üzerine ince ince doğradığınız soğanları da pembeleşinceye kadar kavurun.
Domatesleri ince ince doğrayın.
Yarım demet maydanozu ince ince doğrayın.
Geniş bir kabın içersinde kinoa, tavada kavurduğunuz soğan sarımsak karışımı, domates, tuz, karabiber ve maydanozları karıştırın. Maydanozlardan küçük bir kısmı ayırın, piştikten sonra süsleme için gerekiyor.
Elde ettiğiniz harcı biberlerin içine doldurun. NOT: Kinoa şişen bir gıda olduğu için dolmaların üstünde 1 parmak boşluk kalsın, biberleri ağzına kadar doldurmayın.
Tencereye yerleştirin, harcın geldiği noktaya kadar su koyun.
Su kaynayana kadar yüksek ateşte, sonrasında kısık ateşte 20 – 25 dakika pişirin.Sunum için dolmanın üzerine 1 kaşık yoğurt koyup, yoğurdun üzerinde biraz maydanoz koyabilirsiniz.
